全国のご当地お雑煮とレシピ紹介!粕谷浩子さんとは?マツコの知らない世界

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雑記

この記事で分かること

  • 粕谷浩子さんとは?
  • ご当地お雑煮全都道府県
  • 各地のお雑煮レシピ

2022年1月18日のマツコの知らない世界は「365日食べられるお雑煮」です。


ゲスト出演される粕谷浩子さんについての紹介をします。



前回のマツコの知らない世界の記事はこちら!

浅倉大介のヒット曲とプロフィール!アニソンからCMまで有名曲紹介
ディズニー大好き浅倉大介さんのプロフィールと代表曲を一気に紹介します。どんな人なの?結婚してる?疑問を解決します。浅倉大介さんが手がけたヒット曲も一気に紹介。アニソンからCm曲まで様々あります。聞いたことある曲絶対にありますよ!小室哲哉さんとの関係紹介していますのでご覧ください。
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粕谷浩子さんとは?

出典:お雑煮やさん公式Twitter

粕谷 浩子 (かすや ひろこ)

小学生の時に何回も引越しして地域のお雑煮に違いがあることを知り、そこから興味を持ち始めたらしいです。


全国のお雑煮を食べ歩いて研究され、今の会社を設立しました。

株式会社お雑煮やさんの代表取締役

出版されている本

ご当地お雑煮の正体を探るために銭湯であばあちゃんに聞き込みをし、食べさせてもらいながら情報収集をしているようです!

参考:全国ご当地お雑煮歌留多

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ご当地お雑煮

各地方でのお雑煮にお母さんのアレンジなどが入って自分の家独自のお雑煮になっていると思いますが、大体のルーツはもちろんあります!!

地域差もありますので注意してくださいね!

北海道

  • 鶏ガラベースの醤油味
  • なるとではなく「つと」というものを使うのが一般的

北海道は広いので各地で違うようです。

札幌では砂糖を入れることもあるらしい!!

Cpicon お雑煮 *北海道から福島に嫁いで* by こうタンCpicon 我が家のお雑煮 by ウェンロビ

青森県

  • くじら出汁を使った醤油味
  • くじらの塩漬け

青森県はくじらの皮がのせられることもあるそう!

イメージはこんな感じですかね!!おいしそうです

Cpicon 郷土料理★塩味くじら汁*くじら入けんちん by ねぃ☆

岩手県

  • 醤油味
  • くるみダレというものが付属してでてくることも!

岩手県は太平洋でとれた海産物をトッピングする文化もあるそうです。

Cpicon お雑煮 和ぐるみのたれ付き by 和ぐるみ

秋田県

  • ふぐと昆布だしの醤油味
  • 具材は少なめでわかめが入る

ふぐの産地としても知られているのでふぐのだしで味付けられるんですね!

宮城県

  • 昆布だしの醤油味
  • せりを入れる

私は宮城出身なのでお雑煮にはせりが入っている!というのが定番です。


石巻地方ではお雑煮にほやが入ることもあるそうです。地域によって違いますね!

Cpicon 我が家(宮城県南部)の雑煮 by さとずん

山形県

  • 煮干しだしの醤油味
  • 丸もちの地域も

酒田地方は丸もちを使うようです。

ぜんまいとせりを使うのも特徴ですね!

Cpicon お雑煮(山形の内陸地方仕立て) by 管理栄養士⌘マリ

福島県

  • 貝柱かするめだしの醤油味
  • キクラゲを使うことも

珍しいだしが出てきました!

Cpicon ぽかぽかおいしい!こづゆ by CookingDo

茨城県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • なるとや鶏肉など具だくさん

関東の定番のお雑煮ですね!

栃木県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 具だくさん

関東の味付けですね。具沢山です。

群馬県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • つと豆腐を使う

関東の味付けです。

つと豆腐を使うようですね!

埼玉県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 銀杏をいれる

こちらも関東の味付けです。

銀杏入れるんですね。

東京都

  • かつお昆布だしの醤油味
  • なると、小松菜などを入れる

関東の味付けです。

なるとや小松菜をつかうんですね!

Cpicon 我が家のお雑煮(関東風) by うめっっこ

千葉県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • はばのりの使用する

関東の味付けです。はばのりを使うようですね!

はばのりは磯の香りがしていいですね!

Cpicon ~千葉県九十九里のSimple雑煮~ by 753和み四つ葉♪

神奈川県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 大根などを使う

関東の味付けは全てかつお昆布だしの醤油味でした!

神奈川県は具沢山のようですね!

新潟県

  • 鮭昆布だしの醤油味
  • 塩鮭やいくらなどを使う

鮭のだしなんですね!

鮭のうまみがでて、さらに鮭が乗るんですね!

Cpicon 鮭で作る新潟風のお雑煮 by しゃりふぁ・あすま

山梨県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 具だくさん

地域によって違うようですが、キノコが二種類はいったり具沢山ですね!

長野県

  • ブリだしの醤油味
  • ブリがのる

長野県も広いのでたくさんの種類がありそうですね。

ブリだしというのはおいしそう!

富山県

  • 昆布だしの醤油味
  • えびやかまぼこを使用

珍しい具材ですね!!

昆布だしだけど味が濃くなってそうです!

Cpicon お雑煮*富山市編 by narimimama

石川県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 丸もちを使用

紅白もちを使用するようですね!

福井県

  • かつお昆布だしの味噌味
  • シンプル

味噌味なんですね!

静岡県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 白菜を使用する地域もあり

白菜を使うお雑煮なんですね!

地域によってさまざまなようですね。

Cpicon 静岡のお雑煮☆ by jam☆☆

愛知県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • シンプル

味噌煮込みうどんなどこってり系のイメージでしたがシンプルなお雑煮なんですね!

岐阜県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • かまぼこを使用

岐阜県もシンプルな作りですね!

三重県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 赤味噌使う地域もあり

三重県はたくさんの種類のお雑煮があるようですね!

味噌味だったり醤油味だったり海産物いれたり・・・。

滋賀県

  • かつお昆布だしの白みそ味
  • 丸もち使用

関西風の白みそ味で丸もちの使用なんですね。

和歌山県

  • かつお昆布だしの白みそ味
  • 真菜を使用

関西風ですね。

真菜という野菜が使われます。

Cpicon 和歌山風雑煮 by クックZ5NSYA☆

奈良県

  • 昆布だしの白みそ味
  • 豆腐が入る

関西風です。

お豆腐が入ります。

私もお雑煮の味にあきたら豆腐もイINしますが最初から入っているんですね!

大阪府

  • 昆布だしの白みそ味
  • 丸もち

濃厚な味のお雑煮です!

西日本は丸もち文化ですね!

京都府

  • かつお昆布だしの白みそ味
  • 丸もち使用

京都のお雑煮は歴史かあるようですね!

Cpicon 京都の白味噌お雑煮 by chef758

兵庫県

  • 昆布だしの醤油味
  • アナゴを使用

白みそを使うところもあるようですね!

アナゴを使うのもおいしそう!

岡山県

  • スルメイカだしの醤油味
  • ブリを使用

スルメイカのだし!!味がよく出そうですね!

ブリもおいしそう

Cpicon 秘伝のお雑煮 by SmartFood

鳥取県

  • 小豆を使用
  • 丸もち

お正月に食べるものとしてお汁粉を食べるようですね!

Cpicon 三朝とちもちぞうに~鳥取県の郷土料理~ by 食のみやこ鳥取県

広島県

  • 昆布だしの醤油味
  • 牡蠣を使用

海産物がたくさん入れられているようです!

おいしそう!

Cpicon 広島のお正月 牡蠣(かき)雑煮 by Little Darling

島根県

  • 種類が豊富
  • 鮎を使うところもある

島根県はお雑煮の種類が地域によって違い豊富なようです!

鮎を使うところもあるようですごく珍しいですね!

Cpicon あゆのお雑煮 by 高津川フレンドリバー

山口県

  • 煮干しだしの醤油味
  • いろいろな具材

煮干しだしの醤油味です。

県内でも違い、いろいろな具材を入れるようです!

香川県

  • 煮干しだしの白みそ味
  • あんこのもちを使用

珍しいですね!白みそ味に甘いあんこのお餅・・・。

どんな味か気になります!

Cpicon 讃岐香川の餡餅雑煮(餡無しでも美味しい) by season-maro

高知県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 角もちの使用

丸もちではなく角もちなんですね!

醤油味、久々です(笑)

徳島県

  • 煮干しだしの醤油味
  • 豆腐を使用

豆腐を使用するんですね!

もちが入っていないお雑煮もあるらしい・・・。

愛媛県

  • アナゴだしの醤油味
  • 丸もちを使用

アナゴだし!おいしそうです!

丸もちを使っていますね

福岡県

  • 昆布だしの醤油味
  • 焼あごも使用

ぶりが入ったりで結構作るの大変そうなイメージです。

でも絶対おいしい!!

Cpicon 28.博多雑煮 by いくちゃんねる福岡市

長崎県

  • 醤油味
  • 焼あごを使用

具材がたくさん入っています!

焼あごもしようしているので味が出そうですね!

佐賀県

  • 焼あごだしの醤油味
  • 白菜などを使用

地域によって違うようですが、九州はあごだしが多いようですね!

野菜も投入しておいしそうです。

熊本県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • 丸もちを使用

丸もちを使用。

納豆が出てくるところもあるんですね!

Cpicon 納豆餅の雑煮 by しょーいち♪

大分県

  • かつお昆布だしの醤油味
  • あんこのもちを使用する地域もある

白だしのところもあるようです。

あんこもちを使用するとこともあるようですね

宮崎県

  • 干しシイタケだしの醤油味
  • 豆もやしの使用

干しシイタケでだしをとるんですね!

もやしを使うのも珍しいです。

Cpicon お雑煮(椎茸だし) by shiho23

鹿児島県

  • 干しシイタケだしの醤油味
  • 豆もやしを使用

宮崎県と似ていますね!

東北出身の私は食べたことないので興味あります!

沖縄県

  • お餅は食べない
  • イナムドゥチを食べる

沖縄県ではお餅を食べる文化はないようです。

代わりに「イナムドゥチ」という豚のモツ料理を食べるようです。

Cpicon 沖縄のイナムドゥチお祝いやおもてなしに☆ by ももいろさくら
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まとめ

以上が全国のお雑煮の種類でした!


東北出身の私は西日本のお雑煮に縁がなく食べたことないのですごく気になりました!



どの地域もいろいろな種類があって楽しいですね!


マツコの知らない世界の記事は他にもありますので是非ご覧になってくださいね!

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